白菜是一种需肥较多的蔬菜，一般每生产1000斤白菜约需吸收氮1.8-2.6斤、磷0.8-1.2斤、钾3.2-3.7斤。对氮、磷、钾的吸收比例大致为1：0.46：1.33，从中可以看出，白菜在整个生长期中吸收的钾最多，其次是氮，磷最少。生产实践表明，白菜对硫敏感，缺钙易得烧心病，属于忌氯作物或者说耐氯力差的作物。
因此，白菜施肥时，首先要考虑氮、磷、钾合理搭配，适当施用硫基型肥料肯定是好的。磷肥应考虑含钙元素优先，含氯肥料尽量不要采用。
我个人认为，种植白菜施用肥料应坚持以下原则，以基肥为主，追肥为辅；追肥应坚持苗期轻施，莲座期和结球期重施。肥源多的可追3-4次，但至少要追2次。追肥品种应根据地力、底肥和苗情而定。
种植白菜应施用足够的基肥，一般每亩施腐熟优质有机肥3-4吨，再加入5-10公斤尿素、10-20公斤过磷酸钙和5公斤硫酸钾等。也可每亩可施入氮、磷、钾各15含量的复合肥30-40公斤。
白菜追肥则按照“前轻后重”的原则，以莲座期至包心初期是白菜追肥则按照“前轻后重”的原则，以莲座期至包心初期是追肥重点。通常采取根下土壤追肥和根外追施叶面肥。根下追肥一般在白菜8-10片真叶时，每亩施45%复混肥10-15公斤，在莲座期至结球初期每亩追尿素4-5公斤，此时配施5公斤硫酸钾，可以明显提高产量，增加净菜率。
根外追施叶面肥所使用的肥料，除了尿素、磷酸二氢钾、硫酸钾、硝酸钾、复合肥等常用的肥料外，市场销售的含大量元素和各种氨基酸成分的肥料具有一定的效果。追施叶面肥时注意配合微量元素的施用，北方地区白菜易因缺钙发生干烧心病，在结球初期喷施0.2%-0.3%硝酸钙溶液；而南方许多轻质酸性土壤，白菜容易发生缺硼症，可用0.2%硼砂或硼酸溶液进行叶面喷施，有良好的防治效果。
